Mesa Cervantina

La Comunidad de Castilla-La Mancha ha organizado una red de establecimientos de restauración a disposición de sus clientes, con una serie de menús y platos temáticos inspirados en Don Quijote y su época.Se han cumplido los 400 años de la publicación del Ingenioso Hidalgo Don Quijote de La Mancha, y uno de los aspectos más destacados y que Miguel de Cervantes trató con más interés a lo largo de las líneas de su novela fue, precisamente, la gastronomía o como diría el bonachón de Sancho Panza, ´el condumio´.Los restaurantes sumados a esta iniciativa culinaria denominada Las Mesas de Don Quijote, un selecto grupo de restauradores integrados en la Ruta de Tierra de Caballeros y Tablas de Daimiel, ofrecen menús que conservan la esencia de la cocina cervantina arraigada en la tradición culinaria manchega y además, preservan su identidad y rasgos diferenciadores, presentando un producto de calidad adaptado a la cocina de cada local. De esta manera, se pueden encontrar menús de cocina tradicional manchega que ofrecen los platos más representativos de la tierra como el pisto manchego –conocido internacionalmente gracias al cine del director Pedro Almodóvar-, las migas de pastor, o la caldereta de cordero, conjugados con las propuestas de cocina más vanguardistas dirigidas a aquellas personas que les gusta apreciar nuevas sensaciones gustativas. Todo ello acompañado de los maravillosos y exclusivos caldos que de las viñas manchegas identificados en las Denominaciones de Origen La Mancha y Valdepeñas.Les sugerimos la receta del pisto manchego, tomen nota:Ingredientes:(mínimo6personas):Tocino entreverado o jamón 2cebollas 4tomates maduros 2calabacines 1pimientorojo 2pimientos verdes 1cucharada de azúcar. En una cazuela de barro o sartén escaldar los tomates, quitarles la piel y trocearlos en dados, a continuación, pelar y trocear las cebollas y los calabacines en dados.Continuaremos, limpiando bien los pimientos de pepitas y troceando la carne en dados o rodajas, sofreír a fuego moderado los ajos y la cebolla en una cazuela con un poco de aceite un par de minutos. Añadiremos los pimientos y seguiremos cocinando unos 5 minutos más.Añadir el calabacín un par de minutos sin dejar que se queme la cebolla y añadir entonces el tomate. Dejar cocinar unos 15 minutos más, hasta que se haga el tomate y reduzca su jugo. Añadir el azúcar y la sal, dar un hervor y apartar del fuego. El azúcar hay que añadirla al final, al igual que en las mermeladas, porque si no el tomate no se cuece bien.Suerte con el resultado y buen provecho!